安納いもの生産者の村野さん、安納いもが収穫できるのは9月半から、収穫してからお届けするまでの約1ケ月半、収穫後、しっかりと乾燥させ、専用の貯蔵庫で熟成させることで糖度を増してから出荷してるそうです。こうすることによって本物の甘さがさらに際立ち別名蜜いもと呼ばれるまで濃蜜な仕上がりになるそうです。この蜜いもは、有機野菜宅配のoisixで購入できます。